【試作済みリスト】

2024/04/06
拉麺

1~3月　試作内容

豚骨⇒ゲンコツ、背骨、軟骨
煮出し時間8~24時間

鶏ガラ⇒ガラブツ、ネック、手羽先、手羽元etc
煮出し時間6〜24時間

チャーシュー⇒焼き、燻製、温製、真空

自家製⇒ホタテ粉末化、かつお節粉末化、煮干し粉末化、グルタミン酸抽出、グアニル酸抽出、コハク酸抽出、鶏油抽出、ラード抽出


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Posted by ＠masa

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